キュウリ、ナス等の野菜類を、軽く塩もみして、漬けてください。また、魚類、肉類(鶏肉、豚肉)を漬けてもおいしくいただけます。酒粕に西京白味噌を混ぜて、魚類(特に、ぶり)を漬けると絶品です。他にもいろいろな活用法が考えられます。